А как заменить конкретное семейство?

С материалом тоже самое.. как отдельно менять материал у одного семейства

Опишите что делаете подробнее. 

Какое семейство на какое хотите заменить? Что именно в семействе хотите заменить?
Материал зависит от того какой параметр за него отвечает, либо параметр экземпляра, либо параметр типа. 
Но, даже если это параметр типа у каждого типоразмера будет свой материал. Если в семействе только один типоразмер, то у всех типоразмеров будет одинаковый материал (параметр типа). Если параметр экземпляра, то даже если всего один типоразмер, у каждого экземпляра будет свой материал. 
Если нужно, чтобы было несколько типоразмеров с одинаковым материалом, и у этих типоразмеров несколько экземпляров, с материалом по типу, то нужно эти типоразмеры создать и прописать значение параметра.

Вы что-то путаете, контекстные семейства, в отличии от загружаемых, при копировании создают новые семейства, и не зависят от исходных, т.е. не делают экземпляр одного и того же семейства.